Esse tal de missô!

MISSÔ

OLLAAAAAAAA!!!!!

HOJE VIM FALAR SOBRE ESSE TAL DE MISSÔ QUE ESTÁ VIRANDO FEBRE ENTRE AS PESSOAS QUE BUSCAM UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL.



MAS O QUE É ISSO?????????


Recentemente a nutricionista me recomendou fazer uso desse ingredientes em minhas sopas e saladas,como substituto de molhos, sal, temperos, pois suas calorias são muito baixas.

Então vamos lá:

1- Primeiro item:

Só pelo nome da pra ver que se trata de algo japonês, isso mesmo, não é tipicamente só de lá, mas é a população que mais usa, inclusive é um nome de um prato que vocês devem ter visto em filmes, uma sopa aguada esquisita (missoshiru) ...kkkkkkk

2- O que é:

É uma pasta fermentada feita a partir dos grãos de arroz,  de soja, sal e cevada. (Nossaaaa tem sal!). Por isso mesmo ele substitui temperos na hora do cozimento.
Tem sua forma parecida com a de uma pasta de amendoim, inclusive possui coloração clara (mais leve no sabor) e escura (mais forte, picante).




3- Para que serve:

Ele é muito usado na culinária para base de molhos de saladas, temperar sopas e caldos e embasar receitas salgadas, pois suas propriedades salinas são quase que 99% naturais, ou seja, sem conservantes e refinamento dos nutrientes.

4- Seu valor nutricional: 

Ele possui  alto teor de proteínas, vitaminas e bactérias do bem que protegem a flora intestinal e auxiliam na digestão. 

O seu sabor marcante  e bem delicioso se deve da concentração da substância chamada umani. ( isso dá outro post, mas para encurtar é conhecido como quinto elemento de sabor: salgado, doce, azedo, amargo e umani.)

5-  Benefícios: 

Os nutrientes encontrados no missô incluem vitamina B2, vitamina E, vitamina K, cálcio, ferro, potássio, colina e lecitina.

- Rico em fibras dietéticas e fornece uma grande quantidade de proteína.

– Reduz os níveis do colesterol LDL (mau colesterol) do corpo.

– Aumenta as concentrações de bactérias benéficas no trato digestivo. Estes organismos probióticos não só ajudam na digestão, mas também desempenham um papel importante na manutenção e fortalecimento do sistema imunológico.

– Missô também é particularmente rico em antioxidantes, que eliminam os radicais livres do corpo.

6- Receitas:

* yakissoba

* molho de saladas

* sopas e caldos

* pasta de patês variados

* preparação e fermentação de queijos (muito útil para quem tem intolerância a lactose).

*etc

Mas atentos a uma observação: 

O missô não pode ser posto a cozimento, pois perderá suas propriedades (não o gosto), uma vez que tem lactobacilos, por isso em pratos quentes o recomendável é que ao terminar a receita espere alguns minutos e só então acrescente o ingrediente dissolvendo-o no prato desejado.

Caso a receita vá ao fogo o sabor será o mesmo só os benefícios que mudaram de foco.

Com isso boas receitas e degustações desse novo ingrediente da culinária.